近年來，為了培育壯大蘋果產(chǎn)業(yè)，昭通市通過實(shí)施精品戰(zhàn)略、堅(jiān)持規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)、突出品牌建設(shè)、強(qiáng)化市場開拓等措施，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，并具備一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場競爭力。2023年全市蘋果預(yù)計(jì)產(chǎn)量100萬噸、綜合產(chǎn)值達(dá)120億元，蘋果產(chǎn)業(yè)覆蓋果農(nóng)13.8萬戶、52.7萬人，蘋果已成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏摹爸赂还?。

近日，保圣科技便攜式質(zhì)構(gòu)儀走進(jìn)云南昭通蘋果生產(chǎn)基地，便攜式質(zhì)構(gòu)儀不受電源限制，可隨地?cái)y帶使用，適用于野外外出作業(yè)和測定。為提高蘋果整體的果肉品質(zhì)，相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)購入保圣科技自主研發(fā)的便攜式質(zhì)構(gòu)儀，為研究團(tuán)隊(duì)提供關(guān)于蘋果新鮮度、成熟度、堅(jiān)實(shí)性、生物產(chǎn)量、表皮破裂和育種的詳細(xì)信息。攜帶儀器在果園農(nóng)田現(xiàn)場為新鮮蘋果做檢測分析，準(zhǔn)確獲得蘋果相關(guān)質(zhì)構(gòu)信息為蘋果品種選擇改良提供了科學(xué)依據(jù)。

蘋果是一種低熱量食品，可溶性營養(yǎng)物質(zhì)含量大，易被人體吸收，因此被稱為“活水"。有利于溶解硫磺，使皮膚光滑細(xì)嫩。果色是蘋果產(chǎn)品的重要指標(biāo)。蘋果著色的好壞與糖的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件、激素種類和含量等密切相關(guān)。而這些，與蘋果的成熟度密切相關(guān)。不同品種蘋果的質(zhì)地特性和組織被確認(rèn)為是鑒定感官特性的關(guān)鍵。在這些特性中的變化在植物的育種過程中是需要被檢測。便攜式質(zhì)構(gòu)儀還可以用于檢測不同蘋果品種中物性的改變，在不同變化大氣中蘋果在儲存期和成熟期的改變，蘋果采后品質(zhì)變化的破壞研究等等。

便攜式質(zhì)構(gòu)儀介紹

便攜國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：凝膠強(qiáng)度、硬度、剪切功、破裂距離等數(shù)據(jù)。從而可以反應(yīng)凝膠、果蔬、餅干等硬度、脆性等物性特征。

當(dāng)樣品受靜態(tài)或動態(tài)力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以精確地測定力、距離、時間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo)。便攜式儀器，不受電源限制，可隨地?cái)y帶使用，適用于外出作業(yè)力學(xué)測定。

凝膠領(lǐng)域：明膠凍力強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度測定、可得然膠體凝膠強(qiáng)度測定、卡拉膠、果膠、大豆蛋白等多種膠體物性學(xué)分析；

肉制品領(lǐng)域：可用于肉制品、肉嫩度測定、肉剪切力測定、肉糜凝膠強(qiáng)度測定等的物性學(xué)分析；

果蔬領(lǐng)域：果蔬硬度測定、水果新鮮度測定、果蔬酥脆度測定等各項(xiàng)物性指標(biāo)；食品、凝膠材料、果蔬領(lǐng)域、休閑食品領(lǐng)域、蛋殼強(qiáng)度測定

休閑食品領(lǐng)域：餅干酥脆性測定、餅干破裂強(qiáng)度測定、面包硬度測定、果凍破裂強(qiáng)度測定等各項(xiàng)物性指標(biāo)；